Beschreibung
Was für eine Mundfülle in dieser Rarität! Dieser Kriecherlbrand von gelben Kriecherln ist ein Wildpflaumenbrand mit einem sehr vielschichtigen Aroma. Unter die frischen Pflaumentöne mischen sich überraschende Anklänge an vollreife Honigmelone, Kiwi, Datteln und Rosinen. Im Mund präsentiert sich eine fruchtige Wildpflaume mit feinem Steinton und schier unendlichem Abgang. Ein sehr weicher, finessenreicher und vollmundiger Kriecherlschnaps. Deutlich vielschichtiger als ein normaler Pflaumenbrand – eben ein Wildpflaumenbrand.
Alkohol: 42%
UNFILTRIERT
Beste Trinktemperatur: 16° – 20° C
Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes.
Herstellung
Kriecherl, unter anderem auch Haferpflaumen genannt, gelten als Wildpflaumen und kommen sowohl als gelbe als auch blaue Varianten vor. Wir pflegen bei uns auf dem kargen Bergfeld 80 Bäume der gelben Variante. Die Früchte müssen voll ausgereift sein um das intensive Wildpflaumen Aroma zu entwickeln das für einen herausragenden Kriecherlbrand typisch ist. Aber sie müssen sehr zügig geerntet werden da sie schnell überreif werden. Genau hier ist das Fingerspitzengefühl des Obstbauern und Brenners in Personalunion gefragt. Nach dem Verlesen und Waschen haben wir die Früchte teilweise entsteint, vergoren und dann doppelt gebrannt. Anschließend überlassen wir den Kriecherlbrand einem jahrelangen Reifeprozess. Dadurch entsteht dieser, mit seinen vielen Aromen betörende Kriecherlbrand, der seinen Wildpflaumencharakter trotz seiner ungemeinen Geschmeidigkeit nicht verleugnet. Die gelben Kriecherl sind die wilden Verwandten zu den feinen und vornehmen Mirabellen, die einen dezenteren und feingliedrigeren Mirabellenbrand abliefern.
Die Reifelagerung erfolgt in Glaskolben oder Edelstahkanne in unserem Gewölbekeller
AUSGANGSSTOFFE
