Beschreibung
Alte Zwetschge fassgereift. In der Nase besticht dieser Edelbrand von der Zwetschge mit feinem Marzipan, gedeckter Vanille, Zimt und deutlichen Orangentönen. Im Mund zimtige Rotwein-Zwetschgen, unter die sich im leicht adstringierenden Abgang der dezente Geschmack von Maulbeerholz mischt. Der Abgang ist sehr lang anhaltend und druckvoll. Völlig ungesüsst wie alle unsere Edelbrände präsentiert dieser Edelbrand seinen markanten Charakter, der ihn zu einem sehr schönen Zigarrenbrand macht. Der Brenner selbst schätzt diesen Zigarrenbrand bei Zigarren aus Nicaragua mit weichem cremigen Rauch. Wie alle unsere Edelbrände ist auch dieser vollkommen ungesüsst.
Alkohol: 41 %
UNFILTRIERT
Beste Trinktemperatur: 16° – 20° C
Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes. 
Herstellung
Die vollreifen Zwetschgen werden auf unserem Hof gewaschen und zum großen Teil entsteint um den Fruchtcharakter zu erhalten und den Steinton in den Hintergrund zu verweisen. Durch Zugabe von Hefe wird die Maische im Edelstahltank temperatur-kontrolliert vergoren. Nachdem die Gärung sich dem Ende zuneigt wird die Maische sofort aromaschonend einmal gebrannt, um einen Aromaverlust durch längere Maischelagerung zu vermeiden. Danach folgt der zweite Brand in unserem Feinbrandkessel. Der so gewonnene Zwetschgenbrand lagert in unserem Gewölbekeller 2 Jahre im kleinen Maulbeerfass, um dann nochmals mehrere Jahre im Glaskolben zu reifen.
AUSGANGSSTOFFE
