Neue Horizonte für Genießer von feinem Whisky, Rum und Zigarrenbränden.

Vor die Wahl gestellt, die tausendste Variante eines Getreide-Whiskys zu destillieren oder Zuckerrohrsaft aus Südamerika zu importieren, suchten wir nach einer regionaltypischen Alternative. Sie lag jahrelang unbemerkt zu unseren Füßen: bayerischer Waldhonig. Das noble Zuckerrohr Bayerns. Die elegante Alternative zum robusten Getreide. Und zugleich ein hervorragender Ausgangsstoff für einen geschmeidigen Zigarrenbrand. Doppelt gebrannt, zweimal gereift – und so individuell, dass man ihn nur beschreiben kann als: kein Whisky, kein Rum. Nur Shyravalli.

Doppelt gebrannt und zwei Jahre in Bourbon- und neuen Eichenfässern gereift. Seidiger Geschmack, reich an Nuancen. Vanille, getrocknete Feigen, Südfrüchte, Pfeifentabak.

51% vol – Batch Nr. 1, limitierte Auflage.

Zusätzlich in exzellenten Portweinfässern gereift. Rosinen- und Toffee-Töne harmonieren perfekt mit dem ursprünglichen Shyravalli. Druckvoll trotz eleganter Reife.

46% vol – Batch Nr. 1, limitierte Auflage.

Nochmals in einem Oloroso-Sherryfass veredelt. Walnüsse, Datteln, Toffee und Vanille – mit langem, warmem Abgang. Die sanfteste und vielleicht tiefgründigste der drei Varianten.

44% vol – Batch Nr. 2, limitierte Auflage.

Der Name Shyravalli bezieht sich auf die Lage unserer Destillerie auf dem Bienenhof Pausch in Scheyern. Ziel war es, sich auf regionale Wurzeln zu besinnen und etwas Neues, Individuelles zu erschaffen – mit einer ausgesprochen feinen und vielfältigen Aromatik. Das Ergebnis überzeugt mit feiner Vanille im Einklang mit getrockneten Feigen, Südfrüchten und Tabaknoten.

Batch Nr. 1 und Batch Nr. 2 wurde in einer limitierten Auflage hergestellt.

Einen Teil des Shyravalli Batch #1 haben wir nochmals in exzellenten Portweinfässern reifen lassen. Diese Fässer tragen das Gedächtnis eines großen portugiesischen Süßweins in sich – selbst wenn sie längst leer sind, geben sie ihre traubigen Nuancen an das Destillat weiter. Zusammen mit den verbliebenen Holztönen entsteht etwas Neues: Im Laufe der Lagerung haben sich Rosinen- und Toffee-Töne hinzugesellt, die perfekt mit dem ursprünglichen Shyravalli harmonieren.

Während der Shyravalli mit überraschend sanften 51% vol daherkommt, begnügt sich das Portwein-Finish mit 46% vol – und tritt trotzdem druckvoll auf.

Eine weitere Veredelung – diesmal Batch #2 in einem Oloroso-Sherryfass. Oloroso ist einer der tiefsten, komplexesten Stile des spanischen Sherrys – oxidativ gereift, dunkel, nussig. Was das Fass dem Shyravalli mitgibt, ist entsprechend: Anklänge von Walnüssen, Datteln, Toffee und Vanille – mit einem langen, warmen Abgang, der noch lange nach dem letzten Schluck präsent bleibt. Mit 44% vol die sanfteste der drei Varianten – und die vielleicht die samtigste.

Drei Varianten. Eine Philosophie. Kein Kompromiss.

Duft: Interessante Kombination aus wahrgenommener Honigsüße – vollkommen ungesüßt – und Holzfass-Aromatik. Bananig, apfelig-birnig, viel Vanille, helles Karamell, Pfeifentabak.

Geschmack: Viel süß-aromatische Ester, Vanille, Karamell, Nougat, florale Anklänge, getrocknete Feigen, Südfrüchte. Harmonisch, dicht und lang.

Der Shyravalli vollbringt das Kunststück, den besten Zigarren eine große Bühne zu bieten – ihr Aroma zu unterstützen und gleichzeitig seinen eigenen Charakter zu behaupten. Neu. Unerwartet. Überraschend.

„Ich bin begeistert.“ – Albrecht Pausch, Brenner

In München erhältlich bei:
VollCorner Vino – Bio-Weinhandel
Weißenburger Straße 7 · 81667 München